Polewa czekoladowa w wersji ganasz czekoladowy, czyli na śmietance 30% (lub 36%) z dużą ilością czekolady – idealna do tortów i innych ciast oraz do wszelkich słodkich deserów. Świeżo przygotowana polewa, najlepiej bez masła, zanim jeszcze wystygnie świetnie nadaje się do konsumpcji jako gorąca czekolada, np. z dodatkiem bitej śmietany (najlepiej niesłodkiej). Można też część gorzkiej czekolady zastąpić czekoladą mleczną, a nawet z bakaliami, dla urozmaicenia. Ja lubię robić ganasz pół na pół z gorzkiej i mlecznej czekolady. Przygotowanie ganaszu czekoladowego jest naprawdę proste. Na zdjęciach polewa w I wersji w proporcjach 1:1. Smacznego!

Ganasz czekoladowy

Proporcje na miękką polewę:

Proporcje na twardszą polewę:

 Przygotowanie:

1. Ganasz czekoladowy jako krem – krem musisz nałożyć od razu po zmiksowaniu, potem może być zbyt twardy. Jeśli będzie za twardy, możesz wstawić garnek z kremem na malutki ogień i podgrzewać, aż wróci do stanu początkowego. Dolej potem przegotowanej śmietanki, wymieszaj i z powrotem zmiksuj, aby uzyskać gładki, ale nie twardy krem.
2. Owoce zmiękczają polewę, utrudniają, a wręcz uniemożliwiają jej twardnienie. Można udekorować owocami ciasto polane ganaszem, jednak tuż pod owocami polewa będzie nieco inaczej wyglądać. Sprawdź przepis na tort bounty oblany ganaszem czekoladowym i udekorowany truskawkami.

Jeżeli obawiasz się kaloryczności czekoladowego ganasza, zawsze możesz skorzystać z kalkulatora kalorii dostępnego pod adresem https://ptbo.edu.pl/kalkulator-kalorii/ pod którym udostępniono również inne porady. Pamiętaj zresztą, że jest to z reguły tylko dodatek do ciast i nie zjadasz go w dużej ilości 😉