Czy domowy pasztet musi być trudny i skomplikowany? Wcale nie! Sprawdź przepis na lekki pasztet z piersi kurczaka i wątróbki. To intensywnie mięsny, ale delikatny i niskokaloryczny pasztet pieczony. W sam raz na kanapki dla całej rodziny – da się rozsmarować, czy nawet do podania na imprezie rodzinnej – nie rozsypuje się przy krojeniu. Ten wysokobiałkowy pasztet drobiowy łatwo zrobisz w domu nawet wtedy, gdy nie masz maszynki do mielenia mięsa. Wystarczy mocny blender ręczny.

Do zrobienia pasztetu wykorzystałam domową bulionetkę, którą zrobiłam kilka dni wcześniej na podstawie przepisu Anety z Kolorowy Przepisownik. Jest równie słona co kupna, ale zawiera tylko warzywa, przyprawy, nieco oleju rzepakowego i sól – zero chemii i wzmacniaczy smaku. Rewelacyjny zamiennik sklepowych kostek. Polecam 🙂 Robię ją już drugi rok z rzędu i bardzo sobie chwalimy z mężem.

Jeśli nie masz domowej bulionetki nie dodawaj sklepowej kostki, po prostu dopraw solą. I tak przed dodaniem jajek będziesz próbować masę i przyprawisz według swojego upodobania.

Składniki na średnią keksówkę.

Lekki pasztet z piersi kurczaka i watróbki
Składniki:

• 950-1000 g piersi/fileta z kurczaka bez kości i skóry
• 400 g wątróbki z kurczaka
• 2 jajka
• 1 średnia cebula
• 2 średnie ząbki czosnku
• 2 łyżeczki domowej bulionetki lub 2 łyżeczki soli ziołowej
• czarny lub kolorowy pieprz świeżo mielony do smaku
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2-3 listki laurowe
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• kilka łyżek oleju + łyżka masła do smażenia
• 2 marchewki (opcjonalnie tylko, jeśli nie używasz bulionetki)
• 1/3 szklanki bułki tartej do masy
• ok 600-700 ml wody zimnej
• kilka plasterków masła na wierzch
• nieco bułki tartej, mielonej papryki słodkiej i pieprzu ziołowego do posypania wierzchu (można pominąć)
• nieco bułki tartej i miękkiego masła do wysmarowania formy

Delikatny i pyszny pasztet jest wyśmienity zarówno na rodzinną imprezę jak i klasyczne kanapki. Jeżeli chcesz poprawić swój kulinarny warsztat, lub po prostu nauczyć się gotować tak, żeby wszystkim smakowało, mam dla Ciebie propozycję zestawu e-booków kulinarnych Chcę Świetnie Gotować. Codzienne przyrządzanie posiłków będzie proste, a przepisy a przepisy smaczne i tanie. Skończ z nudą na talerzu, sięgnij po solidną dawkę kulinarnej wiedzy!

Przygotowanie:

1. Filety umyj i osusz. Włóż do garnka (w całości lub jeśli masz podwójne, podziel na pojedyncze). Dodaj liście laurowe, sól lub bulionetkę, ziele angielskie i zalej zimną wodą tak, by tylko lekko przykrywała mięso. Jeśli używasz marchewki, obierz ją i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do mięsa.
2. Wstaw garnek na palnik, zagotuj pod przykryciem na mocnym ogniu, po czym zmniejsz na minimum i gotuj ok 15 minut. Dodaj obrany i pokrojony na plastry czosnek. Gotuj jeszcze ok 5 minut. Wyjmij mięso na talerz do przestudzenia. Nie wylewaj bulionu!
3. Cebulkę drobno pokrój. Rozgrzej kilka łyżek oleju na patelni. Podsmażaj na średnim ogniu, aż się zrumieni. Zdejmij ją z patelni, starając się zachować olej, aby nie dolewać zbyt dużo.
4. Umytą i osuszoną wątróbkę pokrój na mniejsze kawałki, jeśli trzeba. Wrzuć na rozgrzaną patelnię i obsmażaj z każdej strony na rumiano. Uwaga, może pryskać! Wtedy przykryj pokrywką i dalej smaż.
5. Do wątróbki wlej chochlę ciepłego bulionu po filetach i dorzuć cebulkę. Całość duś po przykryciem ok 5-8 minut, zależnie od wielkości kawałków. Wątróbka ma się ściąć, ale nie można jej przesuszyć.
6. Przełóż wątróbkę wraz z sosem z patelni do dużej miski. Odstaw na kilka minut do przestudzenia.
7. Dodaj gałkę muszkatołową, nieco pieprzu i całość zmiksuj ręcznym blenderem jak najdokładniej. Stopniowo dodawaj filety pokrojone w mniejsze kawałki oraz 2 chochle bulionu i blenduj na gładką masę.
8. Z uwagi na możliwości blendera, warto przerwać po wstępnym rozdrobnieniu i zrobić pół godziny przerwy. Sprzęt odpocznie, a mięso zdąży się nieco wystudzić.
9. Spróbuj masę i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Ponownie zmiksuj, aby uzyskać gładką masę.
10. Wbij jajka, wsyp bułkę tartą i wymieszaj lub zblenduj do połączenia.
11. Formę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Przełóż do niej masę na pasztet i wyrównaj. Na wierzchu ułóż kilka cienkich plasterków masła. Posyp niewielką ilością bułki tartej, słodkiej mielonej papryki i pieprzu ziołowego. Możesz też użyć ostrzejszych przypraw.
12. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w 180°C (termoobieg) przez ok 50 minut. Wyjmij i wystudź pasztet. Po wystudzeniu przechowuj w lodówce.

Znacznie więcej zdrowych, szybkich i przede wszystkim smacznych przepisów znajdziesz w zestawie e-booków kulinarnych Chcę Świetnie Gotować.