Dziś ważny mecz Polski z Niemcami. Z tej okazji chciałam wesprzeć Naszych Piłkarzy tym pysznym deserem w narodowych barwach. Myślę, że przypadnie do gustu wielu kibicom. Nie należę do grona wielbicieli piłki nożnej, jednak gorąco kibicuję naszym. Nie zapomnę, jak dwa dni po wygranej z Niemcami 20 miesięcy temu zaczęłam rodzić Zuzię. 🙂 Śmialiśmy się, że wygraliśmy, to Zuzia może już przyjść na świat. No to przyszła, idealnie w terminie.

Wracając do ciasta. Już od paru dni miałam ochotę zrobić sernik na zimno z truskawkami. Jednak dopiero we wtorek wpadłam na pomysł, by zrobić go w takiej formie. Z uwagi na codzienne obowiązki, robota rozłożyła mi się na cały dzień, mimo że wcale nie jest to trudny deser, jedynie wymaga trochę cierpliwości i czasu. Jednak jestem bardzo zadowolona, także ze smaku. Delikatny, nie za słodki… Poziom słodkości możecie śmiało zwiększyć.

 

Na fotorelacji z przygotowania na pewno zauważycie różnicę w kolorze ciasta przed wyłożeniem do formy. Są to bowiem zdjęcia łączone z dwóch wykonań – pierwszego biszkoptu do tortu i tego dzisiejszego. Jeśli zabierzesz się za robienie tego ciasta, koniecznie kup jak najdrobniejszy szpinak mrożony lub użyj świeżego (10 g mniej). Wtedy będziesz mieć najładniejszą murawę.

 

Polska gola! Dajcie z siebie wszystko!

Przygotowanie:

Biszkopt

1. Szpinak rozmróź i odcedź na sitku, lekko dociskając łyżką, aby pozbyć się nadmiaru wody. Powinien jednak pozostać mokry. Zblenduj, aby był gładszy. Jeśli masz ostry blender, polecam kielichowy, nie powinno być problemu, bez względu na to, jakiego używasz szpinaku. Ja to ciasto robiłam jeszcze starym blenderem, porażka… Świeży szpinak zmiksuj z olejem i dodaj na etapie wlewania oleju.
2. Jajka na biszkopt utrzyj z cukrami na jasną, prawie białą, puszystą masę. Będzie jej dość dużo, zwiększą trzykrotnie objętość. Dalej miksując, wlewaj strużką olej, do połączenia.
3. Mąki i proszek do pieczenia przesiej. Do ciasta dodaj rozdrobniony szpinak i sok. Zmiksuj do uzyskania jednolitej masy. Wsyp suche składniki i ręcznie wymieszaj trzepaczką z miksera. Do połączenia składników. Nie miksuj, bo biszkopt może nie wyrosnąć.
4. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy, wyrównaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz ok 30 minut do ładnego złotego koloru lub tzw. suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i zostaw do wystudzenia. Powinien być zimny, gdy będziesz wykładać masę truskawkową.

Masa truskawkowa

1. Truskawki umyj i obierz z szypułek. Blenderem zmiksuj do uzyskania rzadkiego puree.
2. Żelatynę zalej wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia. W międzyczasie zagotuj sok z cukrem, często mieszając. Lekko przestudź. Dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj do jej rozpuszczenia.
3. Sok z żelatyną wlej strużką do truskawek i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby częściowo stężało. Żeby przyspieszyć sobie pracę, dobrze wstawić je do zamrażalnika. Co jakiś czas mieszaj, sprawdzając, czy odpowiednio zgęstniały.
4. Wyjmij biszkopt z formy. Wyłóż dno czystym papierem do pieczenia. Połóż na nim biszkopt spodem do góry.
5. Wylej prawie stężałą masę truskawkową i wyrównaj. Wstaw na kilkanaście minut do lodówki, zanim przygotujesz masę serową.

Masa serowa

1. Żelatynę namocz do napęcznienia. Sok zagotuj z cukrem waniliowym i ziarenkami wanilii. Do gorącego soku dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj, do rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
2. Śmietankę ubij na sztywno. Pod koniec dodawaj partiami serek, cały czas miksując.
3. Łyżkę masy serowej dodaj do letniego soku z cukrem i żelatyną. Wymieszaj. Dodaj kolejną łyżkę i połącz. Otrzymaną masę powoli wlewaj do masy serowej, miksując na średnich obrotach.
4. Masę serową rozlej powoli na masie truskawkowej. Wyrównaj i ponownie wstaw do lodówki. Na górę możesz ułożyć połówki umytych truskawek. Mi niestety już brakło. Schładzaj przynajmniej 3-4 godziny, a najlepiej całą noc.

Przed podaniem odetnij nierówne brzegi. Pokrój w kostkę i podawaj.